李娜去年夏天在逛街時發現冷飲店的生意特別火熱，她開始打聽身邊朋友的經驗，有人說開冷飲店投資不大，有人說手續特別麻煩，還有人提醒她現場制作飲品要辦相關許可證，但她還是決定先摸清楚成本和手續，用周末時間實地考察了幾家冷飲店，仔細詢問了店面租金、設備開銷和日常消耗。
開一家冷飲店，前期資金投入主要包括店面租金、裝修費用、設備采購和原材料準備。北京一般商圈的小店租金一個月在1萬元到3萬元之間，如果選擇社區周邊或學校附近，租金會相對低一些。裝修費用要看風格，簡單裝修大概需要3萬元到5萬元，走精致路線可能要更高。設備方面，制冰機、冰柜、封口機、攪拌機等基本配置差不多要花3萬元左右。再加上第一次采購原料，成本大約在1萬元到2萬元。
整體算下來，一個十幾平米的小型冷飲店啟動資金至少需要10萬元到15萬元。
冷飲屬于食品類，涉及到現場制作，就必須辦理食品經營許可證，申請前需要先有營業執照，經營范圍里要包含餐飲或食品相關內容，申請食品經營許可證時，店鋪需要符合衛生條件，操作臺要分區，存儲要干凈，設備要齊全，還需要配備經過健康檢查的工作人員。
冷飲店離不開制冷和攪拌設備，設備選購時要注意功率、容量和穩定性，除了硬件人員配置也很重要，一般小店需要2到3個人負責制作和收銀。
冷飲原料成本占比不小，奶粉、果醬、茶葉和輔料價格浮動較大，如果店鋪銷量不穩定，容易造成浪費。比較好的做法是根據銷售情況靈活進貨，避免囤貨過多。
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